Zhruba polovina našich vinic je ideální pro pěstování révy pro výrobu vín s minerálním charakterem. Hustě vysazené keře révy si navzájem konkurují a to nutí kořeny hledat si vodu a živiny v hloubkách až několika desítek metrů. Do hroznů se z půdy dostanou i jiné, především minerální látky. Ty pak dodají vínu charakteristickou chuť.

Technika pěstování minerálních vín je velmi náročná – vyžaduje speciální úzké stroje a především ruční péči, hodiny na kolenou a ohnutá záda. My ale věříme, že výsledek bude stát za to. V úzkém sponu pěstujeme Pálavu, Ryzlink rýnský a Sauvignon.